Ketogeen dieet: menu, toegestane en verboden voedingsmiddelen

Het ketogene dieet (ketodieet, Low Carb High Fat (LCHF), Ketogeen dieet) is een koolhydraatarm dieet met een matig eiwit- en hoog vetgehalte. Klassiek gebruikt voor epilepsie bij kinderen, worden voedingsinterpretaties aanbevolen om vele andere ziekten te bestrijden. Maar tegenwoordig wordt het vooral gebruikt als dieet om af te vallen.

Het dieet werd in de jaren twintig ontwikkeld en werd met succes gebruikt om epilepsie te behandelen, maar met de popularisering van anticonvulsiva nam de relevantie van het dieet af. De hernieuwde belangstelling voor het dieet dateert uit de jaren negentig. dankzij Hollywood-producent Jim Abrahams, wiens zoon met succes werd behandeld voor epilepsie met behulp van een keto-dieet.

We presenteren een complete gids voor het keto-dieet, een lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen en een menu voor 7 dagen.

De essentie van het ketogene dieet

Het voorgestelde dieet dwingt het lichaam om vetten als belangrijkste energiebron te gebruiken. Meestal wordt deze functie vervuld door koolhydraten die via voedsel worden geleverd: ze worden tijdens het glycolyseproces tot glucose verwerkt, wat een ‘brandstof’ voor het lichaam is. Vetten worden op hun beurt in reserve opgeslagen.

Als er weinig koolhydraten in de voeding zitten, zet de lever vet (uit lichaamsvoorraden of uit voedsel) om in vetzuren en ketonlichamen: deze laatste komen de hersenen binnen en worden gebruikt als alternatieve energiebron, ter vervanging van glucose. Een aandoening waarbij het niveau van ketonlichamen in het bloed toeneemt, wordt ketose genoemd.

Het menselijk lichaam past zich aan het dieet aan: als er een tekort aan koolhydraten is, begint het ketonen te gebruiken in plaats van glucose, waarvan het optimale niveau een aantal positieve effecten heeft op de gezondheid, fysieke en mentale kenmerken, en ook leidt tot een vermindering van epileptische aanvallen.

Het gebruik van een dieet voor kinderen met epilepsie impliceert de inname van de hoeveelheid eiwitten die nodig is voor de groei en regeneratie van het lichaam en een voldoende hoeveelheid calorieën die nodig is om een normaal gewicht te behouden, rekening houdend met de leeftijd van het betreffende kind.

Voor welke ziekten wordt het ketogene dieet gebruikt?

Epilepsie

Bij kinderen wordt de effectiviteit van het ketogene dieet in ruim de helft van de gevallen bevestigd. In 2008 bevestigde een gerandomiseerde klinische studie het positieve effect van het ketogene dieet bij ernstige vormen van epilepsie: in meer dan 90% van de gevallen werd binnen 6-24 maanden een dynamiek opgemerkt. Het volgen van een dieet vermindert de medicijnbelasting op het lichaam, wat voor zulke kinderen uiterst belangrijk is.

Voor epilepsie bij volwassen patiënten wordt een lichtere versie gebruikt: het aangepaste Atkins-dieet.

Oncologische ziekten

Sommige soorten kankercellen zijn niet in staat ketonen effectief te gebruiken. In combinatie met een lage bloedsuikerspiegel en groeifactoren kan een ketogeen dieet worden gebruikt als adjuvante metabolische therapie. Meest veelbelovend voor de behandeling van glioblastoom.

Metabolische ziekten

Het dieet leidt tot een verbetering van de insulinegevoeligheid (volgens sommige gegevens met 75%), een verlaging van de bloedglucose en normalisatie van het lipidenprofiel bij het metabool syndroom en type 2 diabetes. Het dieet verlaagt op natuurlijke wijze de bloedsuikerspiegel, dus het wordt aanbevolen voor zowel patiënten met diabetes type 2 als mensen met prediabetes.

Obesitas

Het verwijst naar een stofwisselingsstoornis, maar we zullen er apart over schrijven. Het gebruik van vet als energiebron leidt tot gewichtsverlies. Het ketogene dieet is effectief bij het afvallen en helpt niet alleen om af te vallen, maar ook om het resultaat te behouden. Sommige bronnen melden een verlies van 2,5-3 kg per week.

Het neuroprotectieve effect van het dieet wordt overwogen voor de behandeling van ernstige neurologische ziekten: de ziekte van Alzheimer, autisme, multiple sclerose, amyotrofische laterale sclerose, de ziekte van Parkinson en andere. Onderzoek op dit gebied is aan de gang.

Positieve effecten van het keto-dieet

Verbeterde cognitieve functie

Ketonen zijn een uitstekende brandstofbron voor de hersenen. Door het verminderen van koolhydraten in de voeding wordt een significante stijging van de bloedsuikerspiegel die optreedt na het eten geëlimineerd. Samen verbetert dit de focus en concentratie.

Verhoogde energie en fysieke kracht

Mensen die een ketogeen dieet volgen, hebben de hele dag meer energie. Na het eten ontstaat er langdurig een vol gevoel. Het dieet wordt gebruikt door atleten die wielrensport beoefenen (triatlon, fietsen). Door vet te verbranden als energiebron, blijven de glycogeenvoorraden behouden tijdens hoge belasting.

• Verlaagde bloeddruk. Gewichtsverlies leidt tot een normale bloeddruk.
• Het vertragen van vasculaire veroudering. Toenemende niveaus van bèta-hydroxyboterzuur in het bloed vertragen het verouderingsproces van de bloedvaten.
• Verbeterde huidconditie. Een koolhydraatarm dieet helpt bij het wegwerken van acne.

Het ketogene dieet heeft ook nadelen

• Hypovitaminose, onbalans van elektrolyten en mineralen. Het ketogene dieet is niet uitgebalanceerd wat betreft het gehalte aan vitamines en mineralen. Extra inname van vitamine- en mineralencomplexen kan noodzakelijk zijn.
• Verhoogd cholesterolgehalte. Meervoudig onverzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte. Deze indicator, evenals de verhouding tussen LDL en HDL, moet worden gecontroleerd.
• Verminderde zuurgraad van het bloed. Dit is een gevolg van een toename van het aantal ketonlichamen. Voor mensen die aan diabetes lijden, gaat de aandoening gepaard met intoxicatie van het lichaam, diabetisch coma en zelfs de dood.
• Versnelde ledigingstijd van de darmen. Dit is een vaak voorkomende bijwerking die geleidelijk verdwijnt: het lichaam past zich aan het nieuwe dieet aan.
• "Keto-griep". Een syndroom dat zich ontwikkelt in de eerste dagen van het dieet en zich manifesteert door een toegenomen gevoel van honger, zwakte, verstrooidheid, slaapstoornissen, hoofdpijn en verminderde fysieke en mentale prestaties. Het wordt aanbevolen om tegenwoordig meer water te drinken en gezonde vetten te eten.
• Slechte adem. Een bijwerking die kan worden behandeld met gewone kauwgom of ademaroma's. U moet ook de hoeveelheid water in uw dieet verhogen.
• Ketoacidose. Een vreselijke complicatie van het dieet, waarbij braken en misselijkheid, snelle hartslag, kortademigheid en constante dorst worden opgemerkt. Als een van de symptomen zich ontwikkelt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen.

Basisregels van het ketogene dieet

Laten we het ketogene dieet in zijn klassieke zin bekijken. Momenteel zijn er veel varianten en variaties op het keto-dieet (gericht, cyclisch, gericht, eiwitrijk), maar het standaarddieet is het meest bestudeerd en voorspelbaar.

Voedsel is een fysiologische noodzaak van het lichaam, een bouwstof en een energiebron. Dieetontwikkelaars concentreren zich hierop: het dieet vereist geen scherpe beperking van de voedselinname, strikte calorieëntelling en je hoeft niet te verhongeren. Maar er zijn ook dwingende regels waar niet van afgeweken kan worden.

Eet alleen als je honger hebt, maar zonder te veel te eten

Het wordt aanbevolen om langzaam en in een rustige omgeving te eten. Eén portie is ongeveer 180 g. Snacks zijn niet toegestaan.

Verhouding B:F:U – 20:65-75:10-5 (%)

Dit is het standaard ketogene dieet (SKD). De basis van het dieet zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan dierlijk vet. U moet uw dieet doordenken volgens de gepresenteerde verhoudingen.

• Koolhydraten: 0,3 g. per 1 kg gewicht.
• Eiwitten: 1,5-2 g. per 1 kg gewicht.
• Vetten - 1,8 g. per 1 kg gewicht.

Begin zonder voorbereiding

Het dieet begint elke dag en vereist geen geleidelijke vermindering van de koolhydraten in het dieet.

Verhoogd drinkregime

Het drinken van schoon water is meer dan de fysiologische norm om uitdroging te voorkomen (2-3 l).

Lichamelijke activiteit

Sporten, licht joggen en wandelen zijn vereist.

De staat van ketose ontwikkelt zich 7-14 dagen na het starten van het dieet en manifesteert zich door een gebrek aan honger, de geur van aceton uit zweet en urine, een specifieke geur uit de mond en droge slijmvliezen, en een frequente drang om te plassen.

Contra-indicaties

Het ketogene dieet heeft een aantal contra-indicaties:

• ernstige chronische ziekten;
• hypertensie;
• acute ziekten en infecties (u kunt in deze periode niet met een dieet beginnen);
• oncopathologie (alleen zoals voorgeschreven door een arts);
• kinderen jonger dan 18 jaar (behalve gevallen van epilepsie);
• zwangere en zogende vrouwen.

Met voorzichtigheid:

• type I-diabetes;
• ouderen.

Toegestane en verboden voedingsmiddelen op het Keto-dieet

Voedingsmiddelen met veel koolhydraten zijn verboden:

• Suiker en zoetstoffen;
• Snel verteerbaar zoet voedsel: sappen, smoothies, koolzuurhoudende dranken, energiedrankjes, ijs, cakes, gebak, snoepjes, melkchocolade, desserts enzovoort;
• Granen en zetmeel: brood, pasta, ontbijtgranen, witte rijst, gierst enzovoort;
• Peulvruchten: kikkererwten, erwten, linzen, bonen;
• Fruit: alles behalve een kleine hoeveelheid zure bessen;
• Wortelgroenten en knollen: aardappelen, zoete aardappelen, pastinaak, wortelen, bieten;
• Sauzen en smaakmakers: mayonaise, ketchup en andere suikerhoudende;
• Dieetarme voeding zonder suiker (muesli, ontbijtgranen). Ze ondergaan vaak een verwerking in meerdere fasen en bevatten chemische elementen die het niveau van ketonlichamen beïnvloeden;
• Alcohol.

Overtreding van het dieet zorgt ervoor dat het lichaam de staat van ketose verlaat.

Wat je kunt eten:

• Vis, meestal vettig: forel, makreel, zalm, bot, kabeljauw, meerval, tonijn, baars;
• Schelpdieren: kreeft, krab, mosselen, Sint-jakobsschelpen, inktvis, oesters;
• Eieren: alle;
• Rundvlees: ossenhaas, steaks;
• Varkensvlees: varkenshaas, varkenslende, ham (u moet echter de hoeveelheid suiker in het product weten);
• Gevogelte: kip, gans, eend, fazant, kwartel, kalkoen en andere soorten;
• Andere soorten vlees: geit, lam, kalfsvlees, konijn, wild (bij voorkeur dicht vlees);
• Bijproducten: lever, nieren, maag, hart;
• Worsten, spek en andere vleesproducten. Je kunt het in kleine hoeveelheden doen, het belangrijkste is om de ingrediënten te lezen zodat er geen suiker in de compositie zit;
• Kazen: alle onbewerkte - cheddar, geit, room, mozzarella;
• Noten, zaden: sesam, chiazaad, amandelen, walnoten, pijnboompitten, hazelnoten;
• Oliën en vetten: avocado, kokosnoot, olijf, reuzel, reuzel;
• Zuivelproducten: melk 3%, boter 82,5%, zure room vanaf 20%, room 20-40%, yoghurt, wei, kwark vanaf 5%. Natuurlijk, van vrij grazende koeien;
• Groenten: koolhydraatarm en niet-zetmeelrijk (meestal allemaal groen) - avocado, broccoli, selderij, spinazie, asperges, alle soorten salades, maar ook uien, komkommers, tomaten (soms);
• Fruit: soms zure bessen, maar niet meer dan de dagelijkse hoeveelheid;
• Champignons: allemaal eetbaar;
• Granen: af en toe bruine rijst;
• Snoepjes: natuurlijke pure chocolade 70-90%;
• Specerijen: peper, zout, kruiden;
• Dranken: koffie, thee, witlof, suikervrije compote van ongezoete bessen.

Opmerking:

• Kookmethoden: elk - gekookt, gebakken, gegrild, gestoofd. Als vlees, groenten of vis vóór het bakken worden gemarineerd, moet u ervoor zorgen dat er geen suiker in de marinade zit.
• Snacks. Ze zijn niet welkom, maar als je echt wilt eten, is een stuk gekookt vlees of vis, een handvol noten, kaas, hardgekookte eieren en selderij voldoende.
• Supplementen In de eerste weken kunt u bovendien cafeïne en creatine in uw dieet opnemen om het uithoudingsvermogen en de energie te vergroten. In de toekomst kan het gebruik van exogene ketonen nodig zijn om ketose te behouden.

Ketogeen dieetmenu

Het is niet moeilijk om je aan het voorgestelde dieet te houden. Wij presenteren u een voorbeeldmenu voor een ketogeen dieet voor een week (exclusief dagelijkse waterinname). Er zijn veel recepten op internet voor een ketogeen dieet voor elke dag (zoek op zinnen: keto-recepten, recepten voor het keto-dieet, keto-eten), dat wil zeggen dat je lekker en gevarieerd kunt eten.

Dag 1

• Ontbijt: Gekookte eieren, geitenkaas, koffie zonder suiker.
• Lunch: Kipsalade met fetakaas en groene groenten, aangekleed met olijfolie.
• Tussendoortje: Een handvol noten.
• Diner: Rundvleesgehaktballetjes met cheddarkaas en tomaat.

Dag 2

• Ontbijt: Roerei met spek en kruiden, witlof.
• Lunch: Salade van gegrilde ossenhaas, avocado, komkommer, kaas en spinazie.
• Tussendoortje: gekookte vis en verse selderij.
• Diner: Amandelmelk, suikervrije luie cheesecakes.

Dag 3

• Ontbijt: omelet met kaas en garnalen, koffie.
• Lunch: Gebakken kipfilet met bruine rijst.
• Tussendoortje: Avocado.
• Diner: Gegrild rundvlees, groene kool en tomatensalade.

Dag 4

• Ontbijt: gepocheerde eieren met avocado, thee.
• Lunch: Salade met forel, mozzarella en groen.
• Tussendoortje: Noten.
• Diner: Varkensvlees gebakken met selderij en tomaat.

Dag 5

• Ontbijt: Kwarkschotel met zure room en bessen, witlof.
• Lunch: Gegrilde kip met tomaten en kruiden.
• Tussendoortje: Natuurlijke yoghurt met noten.
• Diner: Salade van garnalen, sesam, selderij, aangekleed met olie.

Dag 6

• Ontbijt: Ketogene milkshake met chiazaden, kwark, thee.
• Lunch: Forel gebakken met kaas en kruiden.
• Tussendoortje: Avocado met noten.
• Diner: Kalkoenkoteletten met groene salade.

Dag 7

• Ontbijt: Kwark met geraspte pure chocolade, koffie.
• Lunch: Roomsoep met lamsvlees, asperges en kaas.
• Tussendoortje: Avocado met citroensap.
• Diner: Zeebaars met broccoli.

Het weekmenu kan naar eigen inzicht worden gewijzigd.

Meningen

De mening van artsen komt erop neer dat je dit dieet niet langer dan twee maanden kunt volgen. Dr. Alan Barkley van de Universiteit van Sydney zegt dat het keto-dieet veilig is voor gebruik op korte termijn. Een andere specialist zegt dat er altijd risico's zijn, maar dat deze vermeden kunnen worden door de instructies van de arts op te volgen.

Recensies en resultaten

Op internet zie je de indrukwekkende resultaten van mensen die een ketogeen dieet volgden en tientallen kilo’s afvielen. Er zijn echter ook negatieve recensies met gevolgen voor de gezondheid. Dit bevestigt nogmaals dat het dieet alleen onder medisch toezicht gevolgd kan worden.

Antwoorden op vragen

Is het mogelijk om koolhydraatdagen te hebben?

2-3 maanden na het starten van het dieet kun je koolhydraten soms in kleine hoeveelheden eten, bijvoorbeeld eens in de 2-3 weken 1 stuk taart. Dan moet u teruggaan naar uw dieet.

Is het gemakkelijk om spiermassa op te bouwen?

Bij constante fysieke activiteit kun je spieren opbouwen, maar dit zal moeilijker zijn dan bij diëten met een matig koolhydraatgehalte.

Verandert de geur van urine?

Ja, de urine krijgt een fruitige acetongeur, dit is normaal.

Conclusies

Vanuit medisch oogpunt is een dieet een therapeutisch dieet, wat betekent dat het door een arts moet worden voorgeschreven. Voordat u zelfstandig of als onderdeel van marathons gaat afvallen met een ketondieet, wat tegenwoordig erg in de mode is, raden wij u aan een medisch specialist te raadplegen.